SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA

• 2 solomillos ibéricos.
• El zumo de 2 naranjas.
• 1 cebolla fresca.
• 1 diente de ajo.
• 3 zanahorias.

• 2 cucharadas de miel de flores.
• 150 ml de vino blanco.
• 200ml de caldo de carne.
• 1 cucharada de tomillo o romero.
• Pimienta y sal al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Por un lado preparamos los solomillos, en primer lugar los salpimentamos al gusto,  seguidamente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva  los marcaremos,  hasta que se doren por ambos lados. Llegado ese momento los reservamos poniéndolos en un recipiente de horno.

Por otro lado pelar las verduras y trocear. Usaremos el mismo aceite anterior. Caramelizar la cebolla en juliana y añadir la zanahoria picada y el ajo,  cocinar a fuego medio, 10 minutos aproximadamente. A continuación, añadir el vino, el zumo de las dos naranjas y el caldo de carne. La sal la echamos al gusto, dos cucharaditas de miel y el tomillo o romero . Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Añadiremos caldo, si vemos que se queda seca la salsa. Cuando esté lista trituramos toda la mezcla para conseguir una salsa homogénea.

Precalentamos el horno, y en la bandeja donde reservamos los solomillos ibérico volcamos la salsa que acabamos de preparar. Cocinar durante unos 30 min a 180 ºC.

Llegados a este punto emplataremos nuestra deliciosa receta de solomillo ibérico en salsa. Lo troceamos en medallones y lo acompañamos, si queremos, con alguna guarnición, por ejemplo arroz blanco, verduras, patatas… Ya tendríamos nuestra receta lista así que…. a la mesa, a disfrutar de este  plato donde Jamones Carvajal causará la mejor de las impresiones en todos los comensales.