Venimos de una familia sencilla, descendiente de Jabugo, dedicada desde sus orígenes a la crianza y venta del cerdo ibérico y sus productos.
Situando nuestro centro de actividad en este pueblo, que por su clima especial para la curación del jamón, lo convierten en la cuna por excelencia del mejor jamón del mundo, consolidándolo como seña de identidad.
Hace más de 30 años, Manuel Carvajal, padre y abuelo de nuestra familia, comenzó su andadura negociando y transportando nuestros productos por España, e incluso fuera de ella.
Manuel, con esfuerzo y trabajo, consiguió poco a poco labrarse un hueco en el sector, y con dedicación y cariño lo transmitiría a sus hijos, que desde pequeños, durante las vacaciones escolares, lo acompañaban y ayudaban.
Con el tiempo cogería el relevo uno de sus hijos, Santiago Carvajal, el cual desde la finalización de sus estudios, decidió dedicarse a este mundo. Aprendiendo desde cero como hacer un buen jamón, dedicando con paciencia y constancia su vida a ser un experto en la materia. Momento en el cual decide emprender su camino en solitario, cogiendo las riendas de la empresa familiar.
Son varias generaciones las que nos avalan como expertos en el jamón y productos derivados del cerdo ibérico.
Comercial Carvajal, es una marca registrada desde los años 90, nace como resultado de la ilusión, las ganas de conseguir y luchar por el Jamón de Jabugo. Avalada por años de trabajo, aprendizaje y perseverancia heredados de abuelos a padres y de padres a hijos.
Nuestros productos traen la solera de nuestros campos, de nuestras encinas y alcornoques, del ganadero de a pie, del sudor de muchas horas de trabajo. Conocimos y vivimos de primera mano los tradicionales “pesos a romana”, donde los ganaderos “aforaban” con emoción días previos el resultado de su duro y bonito trabajo de engordar sus cerdos. Así, como también participamos de las tradicionales matanzas caseras, donde las familias elaboraban sus chacinas. Pero también, nuestros productos llevan la garantía de una certificadora que respalda y afianza la calidad que tenemos.