CROQUETAS IBÉRICAS

El 16 de enero  se celebra el «día internacional de la croqueta», así que hoy prepararemos unas exquisitas croquetas ibéricas. Sin duda un plato delicioso que gusta a todos, además de ser práctico y resolutivo en muchos momentos, ¿verdad?

Las croquetas son un plato antiguo, típico y muy popular usado en bares y restaurantes como tapas o aperitivos. En casa también son muchas las personas que innovan y disfrutan con este manjar.

Es un plato bastante sano y que aporta muchos nutrientes. Sólo debes elegir que aporte quieres y elegir los ingredientes que añadir. Nosotros somos amantes incondicionales de los platos ibéricos, así que hoy elegimos unas croquetas de puchero.

CROQUETAS DE PUCHERO.

Con las temperaturas tan frescas de los últimos días, el puchero fue uno de nuestros platos elegidos esta semana. Así que aprovechamos la carne ibérica que sobró para preparar unas deliciosas croquetas ibéricas.  A continuación os contamos como las preparamos.

INGREDIENTES.

• 250 gr. de carne de puchero, la calidad de la carne ibérica de Jamones Carvajal se verá reflejada en todos los platos que prepares.
• 80gr.  de cebolla bien picadita.
• 60gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 250gr. de harina.
• 400 gr. de leche entera (si os gustan mas cremosas podéis echar un poco mas).
• 250gr. de caldo de puchero.
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Para rebozarlas utilizamos huevo batido y pan rallado.

PREPARACIÓN.

1.- Preparamos el refrito, echamos el aceite de oliva virgen extra, la cebolla y unos 60 gr. de la carne muy picada. Cuando esté pochado añadimos la harina al sofrito sin dejar de mover, durante unos 6 ó 7 min. aproximadamente. Así conseguimos una masa homogénea y consistente.

2.- A continuación añadimos la leche, el caldo de puchero y agregamos sal al gusto, una pizca de pimienta y nuez moscada. Vamos removiendo hasta que la bechamel esté espesa. A fuego bajo una media hora aproximadamente. Podemos hacerlo con varillas para que no salgan grumos.

3.-Echamos la carne de puchero que nos queda, muy picada y lo removemos muy bien hasta conseguir una mezcla deseada.

4.- Esta masa la dejamos en el frigorífico de un día para el otro. La metemos en una manga pastelera y sólo nos quedaría dar forma a nuestras deliciosas croquetas, rebozarlas por huevo y pan rallado, freír… y listas!!!