SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA DE CASTAÑAS.

Que mejor receta en la época en la que estamos que la que te traemos hoy ¿verdad? . El solomillo ibérico en salsa de castañas es un plato delicioso, tradicional y muy fácil de hacer. No pierdas la oportunidad de sorprender a tus comensales con esta delicia. El solomillo ibérico es una de las carnes mas nobles del cerdo, muy versátil y sabrosa. Atractiva para los paladares mas exigentes de casa.

A continuación te contamos paso a paso como lo hacemos. Es un plato que necesita muy pocos ingredientes, porque la carne ibérica con las castañas hacen una mezcla excelente.

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 2 solomillos ibéricos de Jamones Carvajal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de castañas asadas o cocidas.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 1 puerro.
• 1/2 vaso de vino dulce, Moscatel…
• 1/2 vaso de caldo de carne.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

– En primer lugar sellamos los solomillos ibéricos, (salpimentados previamente), con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y los reservamos. A continuación en ese mismo aceite añadir los ajos enteros, las castañas, el puerro y la cebolla y lo pochamos bien.

– Echar el vino dulce y esperar unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Pasado este tiempo añadimos 1/2 vaso de caldo de carne (esto lo podríamos sustituir por agua y 1/2 pastilla). Dejamos cocer la salsa unos 10 minutos a fuego medio, aproximadamente .  Trituramos todo muy bien, para que nos quede fina y suave.

– Esta salsa la echamos en una olla junto a los solomillos. Corregir de sal y pimienta si lo consideramos necesario. Pondremos a fuego lento tapado durante 30 min. aproximadamente, Revisaremos y sumamos mas tiempo si consideramos necesario .

Si añades algunas castañas enteras, en este último paso, acentuarás la intensidad del sabor de la salsa. El punto del solomillo puedes comprobarlo haciendo presión sobre el mismo. De tal manera a medida que se hace mas la carne se pone mas dura.

– Para servir cortar en medallones y rociar la salsa y castañas por encima, acompañar con una copa de vino, por ejemplo. Es un plato que merece la pena  disfrutar, es una verdadera exquisitez  muy apetecible en esta época del año y en cualquier momento. Prueba y nos cuentas.

Si eres de los amantes de la cocina y del buen comer, en Jamones Carvajal tenemos todo lo necesario para dar el toque más ibérico a tus platos.