RISOTTO DE JAMÓN IBÉRICO

Hoy vamos a preparar una receta ibérica muy deliciosa y apropiada para esta época del año. El risotto de jamón ibérico con salsa de castañas es un plato sencillo  que de seguro os encantará. El toque ibérico de nuestro jamón y el sabor de las castañas consiguen un excelente resultado con el arroz.

Si quieres ideas para preparar este arroz, a continuación te contamos como prepararlo paso a paso.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4-6 dientes de ajo.
• 1 cebolla fresca.                                                                                         
• 200 gr. de puerro.
• 4 tazas de arroz.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta blanca molida y sal al gusto.
• 300 gr. de jamón Gran Selección de Jamones Carvajal.
• 10 castañas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1,5 l de caldo de carne.
• Queso parmesano.

PREPARACIÓN:

–  Para empezar echamos en una cazuela aceite de oliva virgen extra, a continuación salteamos los ajos, 1/2 cebolla y el puerro picado en trocitos pequeños. Una vez empiezan a tomar color, añadimos el arroz y un poco de jamón ibérico (para que vaya tomando el saborcito ibérico) . El resto lo añadiremos cuando el arroz esté hecho. Removeremos todo a menudo.

El arroz debe hacerse con el caldo de carne, es decir, vamos añadiendo según haga falta, sin dejar de remover. Echar pimienta blanca molida y sal al gusto.

Cuando ya esté en su punto añadiremos otra parte de taquitos de nuestro delicioso  jamón Gran Selección.  Con el resto que nos quedará  preparamos crujientes en el horno y lo usaremos como decoración cuando emplatemos (le dará un toque sabroso al plato bastante apropiado).

– Por otro lado tenemos que hacer la salsa de castañas. Para ello, en primer lugar, las pondremos a hervir unos 20 minutos aproximadamente. Cuando estén hechas y frías se pelan y se machacan (lo ideal es que las tengamos cocidas antes, para que estén frías).

Seguidamente en una sartén añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y sofreiremos la otra mitad de la cebolla fresca que tenemos. Cuando este pochada, agregamos el vino blanco y esperamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Pasado este tiempo añadimos las castañas que tenemos molidas , y a fuego lento removemos durante unos minutos. Para terminar trituramos la mezcla para que nos quede en textura crema.

– Por último, finalizaremos nuestra receta de risotto de jamón ibérico uniendo los dos pasos anteriores. De tal manera cuando el arroz está en su punto echaríamos la salsa de castañas. Removemos todo muy bien hasta que se integre . Añadir el queso parmesano que se fundirá al entrar en contacto con el arroz caliente y los crujientes de jamón ibérico.

Sin duda la receta de hoy está cargada de sabor. Es un plato muy apropiado para estos meses otoñales donde la castaña cobra protagonismo. Disfruta con los tuyos en la mesa y siempre con el mejor sabor ibérico de Jabugo, Jamones Carvajal. Prueba y nos cuentas.