PRESENTAR EL JAMÓN IBÉRICO

Hoy vamos a contaros como presentar el jamón ibérico en la mesa. Algo que parece sencillo puede resultar como un arte ya que los productos ibéricos son considerados como una joya dentro de la gastronomía española. El sabor inigualable de Jamones Carvajal hace que nuestros ibéricos cobren especial protagonismo en cualquier ocasión.

Un buen jamón ibérico o los embutidos no solo se degustan con el paladar, también con la vista consiguen cautivar a todos los que se acerquen. Saber presentarlos de manera elegante y adecuada puede considerarse como un arte que enriquecerá la experiencia gastronómica. A continuación os daremos algunos consejos para dominar la presentación de los ibéricos y que puedas sorprender a tus invitados.

LA CLAVE DEL MEJOR SABOR ESTÁ EN EL CORTE O LONCHEADO.

Para presentar el jamón ibérico o cualquiera de nuestros productos ibéricos el corte juega un papel fundamental. El jamón o paleta ibérica deben cortarse en lonchas muy finas y de unos 3-5 cm. Tanto es así que prácticamente esas lonchas deben deshacerse en la boca. La tarea del corte o loncheado no es fácil, además para hacerlo debes contar con el material adecuado (un jamonero y un cuchillo jamonero como mínimo).

Los embutidos se cortan en lonchas, finas también, pero no como el jamón, ya que para saborearlos debemos apreciar su textura.

LA TEMPERATURA.

Los ibéricos siempre deben estar a la temperatura correcta para poder cortarlos y también para consumirlos. Es fundamental este tema para apreciar bien el sabor y los matices.

Para presentar el jamón ibérico debemos servirlo a temperatura ambiente (entre 20/24 grados) para que se derrita ligeramente su grasa natural y de esta manera se intensifiquen la textura y el sabor.

En el caso de que tengamos el jamón o paleta loncheado a cuchillo y envasado al vacío es necesario sacarlo de la nevera una hora antes, aproximadamente, para que alcance la temperatura ideal. Si no cuentas con ese tiempo, puedes poner el sobre unos minutos debajo del grifo con agua tibia, y así conseguir tenerlos a temperatura ambiente.

El resto de los embutidos ibéricos deberán tomarse de igual manera, a temperatura ambiente, esta también será la forma correcta para poder apreciar bien el sabor y la textura de los mismos,

DISTRIBUCIÓN EN EL PLATO.

Hay que poner con esmero y de forma ordenada cada loncha en el plato. Lo ideal es ir colocando en forma de espiral o abanico, superponiendo un pelín cada loncha sobre la anterior. De esta manera facilitamos la manipulación a la hora de comer y visualmente se ofrece una imagen correcta y agradable.

El color del plato puede variar, pero si es cierto que usar un color claro o blanco hace que resalte el color de los ibéricos. Puedes usar un plato de porcelana tradicional, o, si prefieres innovar un poco. Actualmente está muy de moda la presentación en tablas de madera, pizarra o bandejas de cerámica. Estos materiales contrastan de forma bonita con el brillo y textura de los ibéricos.

ACOMPAÑAMIENTO Y MARIDAJE PARA PRESENTAR EL JAMÓN IBÉRICO.

Una presentación de ibéricos en la mesa puede elevarse aún mas con los acompañamientos adecuados. Pan tostado o crujiente, los picos y las regañas son el complemento básico y muy populares en la gastronomía andaluza.

Puedes probar también añadiendo frutas, como higos o uvas, el toque dulce de estas contrasta de manera deliciosa con el sabor de los ibéricos. Por último, puedes probar acompañando con frutos secos o quesos suaves, el resultado es para chuparse los dedos.

Respecto al maridaje, un vino tinto de crianza y vino fino o manzanilla son compañía ideal para nuestros ibéricos. Puedes atreverte con una cerveza artesanal o una sidra seca. Son mezclas que van a conseguir que la experiencia sea aún mas memorable.

LO SIMPLE PUEDE SER LO MAS ELEGANTE PARA LA CORRECTA PRESENTACIÓN.

Los ibéricos de calidad necesitan muy poco o nada para conseguir el total protagonismo. No es necesario recargar demasiado el plato para cautivar con el mejor sabor a los comensales. Si te gusta cuidar cada detalle, desde el corte hasta el acompañamiento juegan un papel importante si quieres asegurarte que la vista y el paladar sorprendan a tus invitados.

Así que para sorprender a tus invitados, no dudes en visitarnos en Jabugo, o, si lo prefieres, en nuestra tienda online www.jamonescarvajal.com , tenemos todo lo que necesitas para que la celebración sea todo un éxito.

¡¡¡¡Buen provecho!!