PISTO CON JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO

Llegado el buen tiempo y las altas temperaturas se apetecen mas  recetas ligeras y de verduras ¿verdad?, por eso hoy traemos una receta que cumple todas las expectativas, vamos a  preparar un «Pisto con jamón ibérico y huevo escalfado». Comer verduras del tiempo y combinarlas con jamón ibérico es una mezcla que sin duda no os dejará indiferentes. Alimentación sana y rica, ¿ qué mas se puede pedir?

El jamón ibérico es uno de los alimentos mas saludables que podemos consumir. Sus propiedades nos aportan innumerables beneficios para la salud, y su delicioso sabor alegrará a todos en la mesa.

INGREDIENTES:                                                                                                   

• 1 Cebolla.
• 1 pimiento verde o rojo.
• 1 berenjena.
• 2 calabacines.
• 2 tomates.
• 2 ó 3 patatas frescas, según el tamaño .
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• 6 huevos camperos.
• 200 gr. de jamón ibérico de cebo Jamones Carvajal.
• Especias (pimienta negra molida y comino ) opcional.

PREPARACIÓN:

1.- Para empezar nuestra receta de pisto con jamón ibérico y huevo cortaremos en dados todas las verduras, y las reservamos.

2.- Por un lado, echaremos un poco de aceite de oliva en la sartén y se fríen la berenjena y los calabacines. Cuando estén casi listos se aparta y se reserva.

3.- Por otro lado, en otra sartén o cazuela añadimos un chorreón de aceite de oliva y se fríen el resto de las verduras.

Cuando esté el aceite caliente echaremos las patatas, cebolla, pimiento y el tomate (puedes usar tomate natural o triturado). De la misma manera que en el paso anterior, cuando esté casi listo lo apartamos. Hay que tener en cuenta que  las patatas necesitan mas tiempo para freír, por eso las echamos al principio  y las dejamos unos minutos para que se hagan y se pongan blanditas antes de añadir el resto de ingredientes.

4.- Una vez que las verduras están pochadas, las mezclamos bien todas en la cazuela. Añadir sal y especias al gusto. Dejamos, durante el tiempo necesario, (unos 5 ó 10 minutos) a fuego medio removiendo bien y con frecuencia, para que se cocine todo de manera uniforme.

5.- Finalmente, se fríen los huevos y añadimos el jamón ibérico de cebo. Poner una tapadera para que se cocinen con el calor residual y se integren los sabores.

Si en casa, hay quien le cuesta más tomar verduras, ( a veces los peques suelen poner pegas) al estar mezcladas con jamón ibérico y huevo pondrá solución al problema, además  y lo hace un plato más completo en vitaminas y minerales. Prueba y nos cuentas.