LA BELLOTA MARCA LA DIFERENCIA.

Todos conocemos que al hablar de jamón de bellota nos referimos a la máxima categoría en sabor. La bellota, junto a la raza del cerdo, convierten a nuestro producto estrella en un producto excelente. La bellota, marca la diferencia. Hoy hablaremos de este manjar del cerdo ibérico, por la repercusión en sus jamones y derivados.

El jamón de bellota es considerado uno de los platos mas exquisitos a nivel mundial. Posee unas características que lo convierten en exclusivo. _Jamones Carvajal.

El jamón ibérico se diferencia del resto porque el sabor, aroma y textura son totalmente distintos. La carne de un cerdo ibérico criado en la Sierra de Huelva tiene un sabor que tiende a dulce, no es salado y el aroma enamora. Pues bien esta sensación de la que hablamos y que no deja indiferente a nuestros  sentidos, varía y se acentúa en función de la cantidad de bellotas que ingirió el cerdo junto al ejercicio diario que realizó para consumirla. Por tanto podemos decir que la bellota es la que marca la diferencia en cuanto a sabor y calidad del mejor jamón.

Paletas de bellota 100% ibérica, Procedente de cerdos criados en nuestras dehesas, con una alimentación practicamente exclusiva de bellotas y de hierbas durante la época de Montanera. Jamones Carvajal.

ENCINAS Y ALCORNOQUES.

La bellota es el fruto de encinas y alcornoques, robles y quejigos. Aunque en nuestra tierra, nuestros campos y dehesas están poblados mayormente por los dos primeros.

La bellota es el principal sustento de nuestros cerdos de bellota y proporciona el carácter exclusivo a nuestros mejores productos. _Jamones Carvajal.

La Encina, cuyo nombre científico es Quercus ilex, es un árbol de hoja perenne, con una altura que llega hasta los 15 m. y cuya vida puede alcanzar hasta los 700 años. Durante la época de la montanera, es decir, de noviembre hasta marzo da su fruto, nuestro protagonista de hoy, la bellota. Ella constituye el principal alimento de nuestros cerdos «pata negra» durante estos meses.

Bellotas de encina. Comienzo de la montanera. _Jamones Carvajal.

La importancia de la bellota en el cerdo ibérico se debe a que es rica en ácido oléico, es decir, un ácido graso monoinsaturado de la serie Omega 3. Que aparte de proporcionar un sabor y aroma únicos a este producto gourmet, es también promotora de innumerables beneficios para la salud de nuestro organismo.

La bellota de las encinas son las preferidas por nuestros cerdos ibéricos, debido a que tienen un sabor mas dulce y por tanto atractivo para ellos.

El Alcornoque es otro de los árboles protagonistas de nuestros campos. Su nombre científico es Quercus Suber, y son árboles también centenarios que ayudan al igual que las encinas al desarrollo de nuestro entorno autosostenible. De la madera del  alcornoque se extrae, sin hacerle daño al árbol, cada 9 años el corcho. Pero también cada año, de manera un poco mas tardía sirve de bellotas a nuestros cerdos 100% ibéricos de bellota. Este fruto, a pesar de ser un pelín más amargo que los anteriores, también son bastante cotizadas por nuestros animales. Además de ser igualmente ricas en ácido oléico.

La bellotas de alcornoque también son las causantes del mejor sabor de nuestros jamones de bellota. _Jamones Carvajal.,

LA ALIMENTACIÓN DEL CERDO IBÉRICO.

El «pata negra» de Jabugo, es el que procede de cerdos de bellota 100% ibéricos, y…¿ qué significa esto? pues nos referimos a cercos criados en libertad correteando a sus anchas por la dehesa. Ellos hacen kilómetros diarios para buscar su alimento, ejercitando continuamente su cuerpo. Este ejercicio facilita la filtración de grasa en sus carnes, lo cual proporciona jugosidad a las mismas. A todo esto añadiremos que un cerdo de bellota 100% ibérico se alimenta, durante la época de montanera, de bellotas, casi de manera exclusiva.

El pata negra tiene que cumplir algunas premisas, pureza de raza, libertad, alimentación casi exclusiva de bellotas durante la Montanera. _Jamones Carvajal.

Por otro lado tenemos el cerdo ibérico de bellota, que es aquel que también basa su alimentación en bellotas, durante la montanera, pero, que a diferencia del pata negra, no cuenta con la total pureza de raza. Estos jamones son de excelente calidad igualmente , ya que su alimentación y crianza se produce de la misma manera. La bellota, protagonista del sabor inconfundible del mejor jamón del mundo, también está presente en estos cerdos.

Por tanto, el consumo de bellotas proporciona el carácter único delicatesen del jamón. La bellota marca la  marca la diferencia en cuanto a la calidad del mejor jamón del mundo. En Jamones Carvajal contamos con un abanico de productos derivados del cerdo ibérico de todas las categorías. Porque nos gusta adaptarnos a todas las necesidades. Lo que sí es una premisa obligatoria en nuestra casa es la tradición y lo natural, sumados a la garantía de calidad. Nuestros jamones y paletas proceden de cerdos criados de manera totalmente natural y en las mejores condiciones. El consumo o no  de bellotas le dará el carácter excelente.

La bellota es el manjar mas cotizado por nuestros cerdos de bellota 100% ibérico. Símbolo de la mejor calidad del pata negra de Jamones Carvajal. Jabugo.

Visite nuestra tienda física en Jabugo, en pleno corazón de la Sierra de Huelva, y podrá percibir el aroma de los mejores jamones del mundo. O, si lo prefiere, y dadas las circunstancia, en nuestra tienda online le ofrecemos la mejor selección de productos del cerdo ibérico. Todos avalados por la mejor garantía, Jamones Carvajal.