APROVECHAR EL JAMÓN IBÉRICO.

Hoy queremos hablaros de un tema bastante importante y quizás no conocido en su totalidad por muchos. Vamos a desglosar las principales directrices para aprovechar el jamón ibérico al completo.

Si algo debemos tener claro es el tradicional dicho que … «del cerdo hasta los andares». Esto es así tal y como suena. El cerdo es un animal del que se puede rentabilizar todo, incluso por la elegancia de sus andares.

En este post vamos a centrarnos concretamente en como aprovechar jamones y paletas ibéricas. En Jamones Carvajal nos adaptamos a las necesidades de nuestros clientes. Por eso disponemos de diferentes formatos de los productos. De esta manera puede encontrar los jamones y paletas loncheados, deshuesados o, en piezas enteras.

Una manera sencilla de comer bien, en cualquier lugar. Pruebe nuestros loncheados_Jamones Carvajal.

La primera y segunda opción la recomendamos para aquellos que no se atreven con el cuchillo a lonchear su pieza. O bien, si son pocos en casa como para consumir su jamón en el tiempo más o menos ideal. Sin que se les ponga un poco duro o seco. Da igual como se lleve el jamón a casa. De cualquiera de las tres maneras puede aprovechar el artículo de hoy para rentabilizar cada una de sus partes.

RENDIMIENTO DE JAMONES Y PALETAS.

Cuando hablamos de rendimiento nos referimos al porcentaje de jamón que nos vamos a comer en el sentido más literal. Sin contar con los «desperdicios» ni con el hueso.

Este aspecto varía según la raza del animal y la alimentación que este haya tenido. De tal manera, podemos decir que mientras más calidad tenga el jamón o paleta menor es su rendimiento. Esto es así porque la bellota es señal de identidad en cuanto a calidad. La calidad se refleja en forma de untuosidad, jugosidad y aroma de sus lonchas. Y esto se produce cuando un cerdo ibérico 100% se cría en libertad, correteando a sus anchas por la dehesa de la Sierra de Huelva. Haciendo ejercicio a diario para buscar su alimento, basado en hierbas y raíces que busca por el campo, y que, durante la época de la Montanera basa su alimentación en BELLOTAS. Los jamones y paletas procedentes de estos cerdos una vez curados de manera lenta y por el tiempo necesario en nuestras bodegas de Jabugo serán considerados productos gourmet por su excelente calidad. Una calidad que le aporta también esa grasa, de la que hablamos al principio de este punto y que genera mas desperdicio.

Hoy buscamos el aprovechar el jamón ibérico al máximo. Por eso en siguientes apartados te daremos ideas para que puedas utilizar esa grasa rosada externa que no se considera «rendimiento» en el sentido más literal.

Finalmente debemos aclarar que en el mundo del jamón no hay nada totalmente exacto, es decir, no hay una pieza idéntica a otra aun siendo de la misma calidad. Aunque la variación sea mínima. Así podemos daros un porcentaje aproximado de media de rendimiento de jamones y paletas ibéricos que oscila en un 45% respecto a jamones y en un 35% si hablamos de paletas.

EL ARTE DE CORTAR EL JAMÓN.

El jamón ibérico es un arte en su conjunto. Desde la crianza de nuestros cerdos, hasta la curación de los jamones y paletas, y como no, en el corte de cada loncha está el arte también. Cada punto suma, y hace que la loncha que te encuentres en el plato sea una explosión única de sabor que al llegar a la boca provoca placer en cuanto a exquisitez para los paladares más exigentes.

Disfrute de nuestro producto estrella. Haga que cualquier lugar se convierta en el sitio perfecto. Jamones Carvajal.

Por tanto es necesario para aprovechar el jamón ibérico al máximo que se corte de manera correcta. Tanto es así que un mal corte puede hasta cambiar el sabor de una loncha a otra aun siendo de la misma pieza.

Por eso en Jamones Carvajal contamos con cortadores de gran experiencia y conocimiento en la materia. Experimentados en sacar el máximo rendimiento a cada pieza. Garantizan la mayor calidad de sus lonchas cuando nuestros clientes solicitan recibir sus piezas loncheadas. Cuando esto ocurre, el cliente recibirá en su domicilio el jamón elegido. Se lo enviamos por partes. En primer lugar, los sobres perfectamente cortados y envasados al vacío. Además de los sobres con los tacos procedentes de la carne mas pegada al hueso. Así como la cantidad de grasa considerada «desperdicio» en cuanto a rendimiento, y el hueso que también puede ser usado para guisos o caldos. Desde Jamones Carvajal consideramos que nuestros clientes compran una pieza en su totalidad y ellos deciden el aprovechamiento o no de cada parte. Para nuestra empresa esto es símbolo de CALIDAD y TRANSPARENCIA hacia los clientes. Cuando una persona compra un jamón es suya hasta la cuerda que se usó para colgarlo.

El blog de hoy lo dedicamos a proponer opciones de aprovechamiento en casa  de cada parte que sacamos de un jamón o paleta ibérico.

APROVECHAMIENTO DE LOS «TAQUITOS» DE JAMÓN.

Cuando abrimos un jamón o paleta, lo primero que pensamos es en nuestro buen plato cortado. En saborear sus lonchas. Además el jamón es un producto que se como solo, porque tiene un sabor tan exquisito que no necesita nada más.

Los tacos de jamón son la solución perfecta para multitud de recetas. Aproveche su jamón o paleta. Jamones Carvajal.

Cuando muy a nuestro pesar vamos llegando al hueso, hay zonas que no podemos aprovecharlas para lonchear. Pero en esta zona hay que decir que encontramos el sabor en su grado máximo. De tal manera cortamos la carne en dados pequeñitos, ya que es una carne más seca. Lo podemos conservar envasado al vacío. De esta forma, garantizamos su correcta conservación hasta que necesitemos usarlo.

Los «tacos» de jamón son ideales para hacer revueltos con cualquier ingrediente. Porque como dijimos al principio el jamón es un producto que aporta sabor a cualquier plato que se añada.

Prueba a aprovechar esta parte del jamón para preparar unas deliciosas croquetas. O, si lo prefieres, y quieres guardar un poco la dieta, también puedes saltear unas espinacas, alcachofas o brócoli con jamón. Es una manera de comer sano, sin calorías, y con el máximo sabor.

Si deseas sorprender a los mas pequeños de la casa…. y a los menos pequeños también, prepara un revuelto de patatas fritas, huevo y jamón. Es un plato delicatessen que creo que no pasa indiferente a nadie, ¿verdad?

Si hoy toca cocinar arroz o pastas… no lo dudes añade esos «taquitos» de jamón o paleta que te enviamos con tu pieza loncheada desde Jamones Carvajal, y el almuerzo lo tienes solucionado, ya nos contarás.

EL HUESO DEL JAMÓN,APROVÉCHALO.

Si eres,  como nosotros, un fan incondicional del mejor jamón ibérico de Jabugo, no se te ocurra desaprovechar nada de nada. El hueso también tiene su uso. Prueba a echar el hueso del jamón en tus platos para potenciar el sabor y aroma de los mismos.

Hueso de paleta troceada, lista para darle sabor a un buen caldo. Jamones Carvajal.

El hueso del jamón puedes conservarlo envasado al vacío o si lo prefieres puedes congelarlo, envuelto en film transparente o en bolsas de congelación y vas sacando los trozos cuando lo necesites. De esta manera lograrás aprovechar el jamón ibérico hasta su parte mas insólita.

El caldo o la sopa son platos que apetecen y entonan el cuerpo siempre. Si es un caldo concentrado de jamón ibérico de Jamones Carvajal… el éxito está asegurado. Úsalo para tomar un vaso calentito o para preparar unas deliciosas croquetas de jamón. Si quieres un plato con mas consistencia, añade fideos y acompáñala de huevo duro. Una sopa nutritiva y llena de sabor.

Si ya preparaste el caldo, añade unos tacos de jamón y huevo…. veras el resultado. Jamones Carvajal.

QUE HACER CON LA GRASA DEL JAMÓN.

Para terminar, vamos a aprovechar la grasa que sacamos de nuestro jamón o paleta ibérica. No nos referimos a la capa de grasa que recubre el exterior, antes de llegar a la carne. Esta grasa amarillenta debemos desecharla,  ya que su sabor no es agradable para el paladar.

En este apartado nos referimos a esa grasa blanquecina tirando a rosácea que recubre la carne. Es una cantidad de grasa que posee el jamón o paleta ibérico cuanto mayor sea su calidad. La bellota aporta untuosidad y jugosidad a toda la carne de los cerdos ibéricos.

Esta grasa se ha usado desde siempre, por su excelente calidad. Si bien, en la actualidad es verdad que nos gusta mas innovar en la cocina. Realizamos cada vez recetas mas elaboradas y originales. Pues bien, esta grasa puede ser un ingrediente de gran relevancia para la preparación de deliciosos y originales platos. Esto es así debido a que la materia prima de donde extraemos esta grasa blanquecina es de inigualable calidad.

De esta manera puedes añadir esta grasa a los tradicionales platos de legumbres y darle ese toque especial de sabor. O, también puedes saltear cualquier tipo de verduras, usando esta grasa como aceite para rehogarlas. Envolverás de excelente sabor y aroma todo el plato.

Sabemos que el consumo de un buen jamón ibérico aporta importantes beneficios para nuestra salud. Ayudando, entre otras cosas a reducir el colesterol «malo» y potenciando el colesterol «bueno». Por ello te invitamos a que uses esta grasa en los platos como sustituto de mantequillas y margarinas. Además de ser mas saludable aportarás mas sabor.

Finalmente, los mas atrevidos en el arte culinario, usan estas tiras de grasas para preparar aceites aromatizados. Mezclando un buen aceite de oliva con esta grasa procedente de un buen jamón  y añadiendo hierbas aromáticas logran un toque único y diferente en sus recetas. Como verás aprovechar el jamón ibérico puede aportar exclusividad e innovación en el plato que prepares.

Desde Jamones Carvajal esperamos haber sido útil con el artículo de hoy. Hemos querido demostrarte que un buen jamón o paleta ibérica es un plato gourmet por excelencia. Así, tal cual, sin nada más es considerado como un producto de primerísima calidad capaz de despertar las sensaciones mas agradables para el paladar. Pero además te hemos propuesto y desglosado que hacer para aprovechar el jamón ibérico completamente. Además te invitamos a descubrir cómo la presencia de nuestro jamón en cualquier receta puede dar un carácter único y sorprendente a cualquier plato por simple que éste sea.

Visita nuestra tienda física en Jabugo (Huelva) donde contamos con un amplio surtido de los mejores productos del cerdo ibérico de nuestra tierra. Pero si lo prefieres también puedes descubrir todos estos productos en nuestra web:  www.jamonescarvajal.com. Descubra el mejor sabor y la mejor calidad siempre a los mejores precios.