FORMAS DE SERVIR JAMÓN IBÉRICO EN LA CENA

El jamón ibérico es una delicia gastronómica que aportará el toque mas sofisticado a cualquier momento de nuestras vidas. Hoy vamos a hablar de algunas formas de servir jamón ibérico en la cena.

Si estás organizando una cena especial y quieres ofrecer algo memorable, este producto emblemático de la gastronomía española puede convertirse en el alma de la velada.

Servir de manera correcta realza su sabor. A continuación os daremos algunos consejos para que tengas el mejor resultado en una cena solo o con invitados y los trucos que necesitas conocer para que sea todo un éxito.

1. COMO CORTAR EL JAMÓN IBÉRICO.

Ya hemos aclarado en mas de una ocasión la relevancia del corte correcto de los ibéricos. Hay que tener en cuenta ciertos puntos para apreciar el sabor y la textura de nuestro manjar por excelencia.

a) El corte, herramientas necesarias.

En el caso de que en casa tengas la pieza entera y seas el encargado/a de cortarla usaremos un cuchillo jamonero y un jamonero firme y fuerte.

Es muy importante que las lonchas sean muy finas, y que tengan un poco de grasa (esta le aportará la jugosidad necesaria para que se derrita en el paladar).

Aunque hayamos descortezado bien el jamón antes del corte, siempre queda alguna parte de la grasa amarillenta que debemos retirar en el momento de lonchear. Es necesario que cada loncha solo tenga grasa blanca para disfrutar del sabor.  Cortarás siguiendo las fibras del jamón para que las lonchas sean mas tiernas y jugosas.

b) Atemperar antes de servir.

Para poder apreciar todos los matices que desprende cada loncha es fundamenta tomar el jamón ibérico o paleta a temperatura ambiente, e incluso un pelín por encima, para que se derrita ligeramente la grasa.

Teniendo en cuenta esto, si en vez de tener un jamón entero en casa, prefieres tenerlo loncheado a cuchillo y envasado al vacío, el tema de la temperatura cobra mayor importancia. Esto es así porque los sobres deben conservarse en la nevera. De tal manera, cuando vayas a consumirlo debes que sacarlo del frío al menos una hora antes de consumirlo. En el caso de que no tengamos este tiempo para atemperar el jamón, puedes poner el sobre cerrado debajo del grifo con agua tibia unos minutos hasta que tenga la temperatura ideal. De esta manera la separación de cada loncha será mas sencilla y podrás emplatar de manera correcta.

c) Presentación y emplatado.

La forma mas común de servir el jamón en la cena sin duda es de la manera mas sencilla y práctica, en un plato bien colocado y cortado. La presentación es muy importante para disfrutar de cada loncha, no solo para la vista, también para su sabor.

Para preparar este plato coloca cada loncha de una en una sin superponer demasiado, haciendo forma de abanico o circular. Solo pondremos una capa hasta cubrir el plato. Empezaremos a colocar de fuera hacia dentro, esto hace que sea mas fácil tomar cada loncha. Te aconsejamos que uses un plato llano y blanco para resaltar el color del ibérico.

2.- ACOMPAÑAMIENTO Y/O MARIDAJE

Los ibéricos de Jamones Carvajal son garantía de éxito en cualquier mesa que se precie. Para acompañar puedes complementar este sabor con quesos, y/o frutos secos, dátiles. aceitunas y encurtidos (añaden un toque salado y ácido que contrasta maravillosamente con el jamón). Con frutas frescas, como melón, aguacate, higos y uvas son acompañamientos tradicionales que complementan muy bien el sabor del jamón.

Respecto a las bebidas puedes acompañarlo con un vino tinto (Rioja o Ribera del Duero). Si quieres un toque mas ligero puedes ofrecer un vino blanco y espumoso. Una elección clásica de siempre es un fino o manzanilla.

3.- OTRAS FORMAS DE SERVIR EL JAMÓN IBÉRICO EN LA CENA.

El jamón ibérico no solo se puede servir solo, sino que también puede ser un ingrediente destacado en muchos platos, es un ingrediente versátil y puede acoplarse a infinidad de platos.

• Canapés y tostas: Algo tan sencillo como servir unas lonchas de jamón ibérico de Jamones Carvajal sobre pan tostado con tomate rallado y un poco de aceite de oliva, o también sobre una capa de salmorejo. Puedes también preparar unos canapés con nuestro jamón ibérico de cebo y queso manchego.
• Ensaladas: Con la llegada del verano las ensaladas son un plato muy apetecible para cenar. Puedes preparar una añadiendo lonchas finas de jamón ibérico con rúcula, higos y nueces, piñones… por ejemplo.
• Tapas: El tapeo es algo muy típico en nuestra tierra, puedes preparar una cena con tapas de jamón combinado con espárragos, huevos de codorniz. pimientos…

Después de todo lo que te hemos contado habrás llegado a la conclusión de que servir jamón ibérico en una cena es una forma segura de impresionar a tus invitados y ofrecer una experiencia culinaria de alta calidad.

Y que cada detalle cuenta y es importante para resaltar las cualidades de este delicioso manjar. Lonchas finas y bien coladas, bien atemperadas. Una copa de vino, y como no, la mejor compañía, es lo que te aconsejamos para que disfrutéis de mejor sabor de Jabugo en vuestras cenas estos días de verano.

Estamos en Jabugo, con los mejores productos del cerdo ibérico, y/o si lo prefieres, puedes visitar nuestra tienda online www.jamonescarvajal.com y te lo enviamos a casa en 24/48 horas.