CARRILLERAS EN SALSA MOZÁRABE.

          Hoy vamos con un plato digno de las ocasiones mas importantes de tu hogar, unas carrilleras ibéricas en salsa mozárabe. Es un plato de auténtico sabor, un espectáculo para el paladar. Se trata de una receta sencilla, pero que necesita su tiempo de cocción para que la carne tenga esa textura melosa y que casi se funde en la boca.

           Receta para 4 personas:

           INGREDIENTES:

          – 1kg. de carrillera ibérica.

          – Aceite de oliva virgen extra.

          – 1 cebolla mediana.

          – 1 diente de ajo.

          – Pasas deshidratadas pequeñas.

          – Caldo de pollo.

          – Vino dulce tipo Moscatel.

          – Zumo de naranja natural.

          – Miel.

          – Canela en rama.

PREPARACIÓN:

          1.- Sellamos las carrilleras ibéricas en aceite de oliva virgen extra y reservamos en un recipiente.

          2.- Usamos ese mismo aceite de la carne, y si es necesario agregamos un poco mas, para pochar la cebolla troceada y el ajo.

          3.- Añadir a la olla la carrillera que teníamos reservada, el zumo de dos naranjas, 300ml. de vino dulce y lo que falte hasta cubrir la carne lo rellenaremos con caldo de pollo.

          4.- Seguidamente echar dos ramas de canela, varias cucharadas de miel y las pasas deshidratadas.

          5.- Poner a fuego alto hasta que empiece a hervir, a partir de entonces, bajaremos el fuego para que se cocine lentamente la carne. Iremos removiendo de vez en cuando.

          6.- Cuando pasen 30 min. aproximadamente comprobamos si nuestro plato está hecho. Si vemos que aun le falta para alcanzar su punto añadiremos un poquito de caldo de ave, vino dulce y miel.

          7.- Para acompañar podemos freír unas patatas frescas de la huerta y ponerlas en la base de nuestro exquisito plato. O si prefieres acompaña estas espectaculares carrilleras ibéricas en salsa mozárabe con unas patatas al vapor.

Carrilleras ibéricas en salsa mozárabe. Plato de calidad y exquisito sabor. Jamones Carvajal.

          Esta es una manera fácil y con mucho sabor de preparar nuestras carnes ibéricas de primerísima calidad. Nosotros hoy hicimos unas espectaculares carrilleras ibéricas, pero también puedes probar la receta con solomillo ibérico. La calidad de la carne es muy importante, te recomendamos que utilices carnes ibéricas procedentes de  cerdos ibéricos de bellota. Si bien las carnes ibéricas de mejor calidad están disponibles en los primeros meses del año (durante el periodo de la montanera). No te preocupes porque en Jamones Carvajal disponemos además de carnes congeladas el resto del año. Te proponemos el mejor sabor siempre con la máxima calidad.

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