CARRILLERAS IBÉRICAS EN SALSA

Estamos en unas fechas muy especiales para todos, en las que revivimos momentos y recargamos pilas de cariño para el resto del año. Las abuelas son las que revolucionan la cocina porque todo les parece poco, ¿verdad? sin duda son únicas.

Hemos pensado que toda idea es buena  para estos días, así que hemos elegido nuestra carne ibérica, y prepararemos unas deliciosas carrilleras ibéricas en salsa de vino tinto. Sin duda un plato delicioso, sencillo y que levantará la expectación en todos los comensales. Es un acierto asegurado.

Las carrilleras ibéricas son una pieza delicada y suculenta del cerdo. Es una carne jugosa y fundente de excelente sabor. Tienen bastantes posibilidades culinarias debido a la calidad intrínseca que poseen. Como se suele decir, necesitan poco para garantizar su éxito.

Así que si eres de l@s que quieren disfrutar de charlas y risas con la familia y no quieres perderte demasiado tiempo cocinando te sugerimos que prepares estas deliciosas carrilleras ibéricas en salsa de vino tinto.

INGREDIENTES. (4 personas)

•  8 carrilleras ibéricas de Jamones Carvajal.
• 1 cebolla.
• 6 ó 8 ajos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 3 zanahorias.
• 3 tomates pequeños.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 2 vasos de vino tinto.
• 3 vasos de agua.
• Unas hojas de laurel (opcional).
• Una pastilla de caldo de verduras.
• Harina para rebozar la carne.

PREPARACIÓN:

• En primer lugar salpimentamos la carne y la rebozamos en harina. A continuación ponemos en una olla un poco de aceite de oliva virgen extra para sellar las carrilleras. Cuando estén reservamos.
• Ese mismo aceite lo usaremos para preparar el refrito. Añadiremos los ajos pelados y enteros. Después la cebolla, zanahoria y el tomate, lo pochamos todo a fuego lento durante  15 minutos.
• Trituramos todo el refrito para añadirle la carne y el vino tinto. Esperamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol y a continuación añadimos laurel, la pastilla de caldo y el agua.
• Ya solo nos queda esperar que se cuezan nuestras deliciosas carrilleras ibéricas al vino tinto. Si usamos una olla a presión bastará con 25 minutos cociendo; mientras que si escogimos una olla normal, debemos dejar unas 2 horas cociendo aproximadamente a fuego lento.

A partir de aquí solo quedaría saborear este delicioso manjar y disfrutar de una cálida velada con los tuyos antes de finalizar el año. Desde Jamones Carvajal esperamos que el nuevo años venga cargado de cosas buenas y deliciosas, con el mejor sabor ibérico.