CALDO DE PUCHERO

Hoy vamos a contaros como preparamos un caldo de puchero en Jamones Carvajal. Este plato puede ser uno de los mas tradicionales y sabrosos de las estaciones mas frías, sobre todo.

Y es que es de lo mas  típico ir a comer a casa de mamá o a casa de abuela el día que preparan puchero, ¿verdad? e incluso nos gusta tanto que deseamos que sobre para llevarnos el tupper a casa, je,je. Ni que decir tiene que es un remedio infalible para entonar el cuerpo cuando andamos pachuchos o para los mas fiesteros, cuando se trasnocha. Parece que un buen caldo de puchero es la pócima mágica que nos hace resurgir.

Aunque hay muchas variedades, y se pueden combinar diferentes ingredientes, nosotros os vamos a contar como se prepara tradicionalmente en casa. Si lo hacéis no olvidéis comentarnos que os parece esta receta.

En Jamones Carvajal puedes encontrar todos los ingredientes de carne ibérica, taquitos de jamón ibérico y como no, el salado que le echamos y que le proporciona ese toque tan sutil y característico.

Además de ser una receta típica y deliciosa en si, también es base para hacer comidas variadas, como por ejemplo unas deliciosas croquetas de puchero, o también puedes alternar algunos ingredientes y darle un toque distinto (arroz, fideos, caldo colado sin nada, añadir hierba buena y huevo estrellado…)

INGREDIENTES.

Vamos a preparar un puchero en una olla exprés grande. Puedes hacerlo en una olla normal a fuego medio también, pero tardarías mas tiempo, evidentemente. Así que nosotros como nunca vamos bien con el reloj… explicaremos el modo mas práctico.

• 1 puerro.
• 1 nabo.
• 2 zanahorias.
• 1 patata.                                                                                                               
• Huesos salados.
• 1 muslo de pollo.
• Carrilleras ibéricas, 3 unidades.
• Espinazo de cerdo ibérico, 4 trozos.
• Hueso de Jamón.
• Garbanzos (remojados de la noche anterior).

PREPARACIÓN.

– En primer lugar, como acabamos de decir, tenemos que ser previsores en nuestro día de puchero para no olvidar poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Una vez hecho este paso, procedemos a coger nuestra olla con 2´5 litros de agua caliente aproximadamente y añadimos los garbanzos bien escurridos. Seguidamente pasamos a echar los huesos salados,( es conveniente que los lavemos muy bien para retirar el exceso de sal).

– Añadir la carne fresca, carrillera ibérica y espinazo de cerdo, en este caso; el hueso de jamón (que le dará un sabor excelente) y el muslo de pollo.

– Para terminar con los ingredientes, nos quedaría que añadir las verduras, debidamente lavadas, peladas y picadas.

– Ahora empezaría el proceso de cocido a fuego medio- alto, eliminando el exceso de espuma,( con un cucharón o espumadera),  que va saliendo cuando empieza a hervir. Este paso es muy importante para que no nos quede con exceso de grasa.

–  A continuación tapamos la olla y la dejamos cocinar entre 25-30 min. a fuego medio, (dependiendo del tipo de olla que usemos el tiempo puede variar un poco).

– Pasado este tiempo si los garbanzos están tiernos y la carne bien cocida el puchero estaría listo.

-Si sacamos un poco de este caldo y garbanzos podemos tener un plato alternativo, rico y muy nutritivo,  si le añadimos fideos, o unos taquitos de jamón ibérico de Jamones Carvajal el resultado es sorprendentemente delicioso.

El caldo de puchero es una receta tradicional pero que no pasa de moda. Es un plato típico, sabroso y muy apetecible en cualquier época del año, ¿verdad? ¿Te gustó como lo preparamos nosotros?.

Si quieres preparar un buen caldo de puchero no dudes en visitarnos en Jabugo o en Cartaya, podrás encontrar lo que necesitas para que el resultado sea excelente.