CABEZA DE LOMO A LA PIMIENTA

Vamos a empezar la semana con una receta deliciosa y muy fácil de preparar, Cabeza de lomo ibérico a la pimienta. Es un plato muy apetecible en cualquier época del año. Ideal para introducir en el menú semanal, como plato único principal, o usarlo como aperitivo si tenemos una comida o cena de mucha gente.

La cabeza de lomo es una pieza de carne muy versátil, jugosa y a buen precio.  Podemos prepararla de muchas formas, y el éxito está garantizado, por su delicioso sabor.

INGREDIENTES

•  2 kg. de cabeza de lomo de cerdo ibérico de Jamones Carvajal.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Laurel.
• Agua.

PREPARACIÓN

1.- Para empezar a preparar esta receta de cabeza de lomo a la pimienta, pelaremos los ajos y los partimos en láminas. Picamos la cebolla. Mientras tanto, poner una cazuela con un chorreón de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente sofreír ajos y cebolla.

2.- Trocear la carne y en el momento que estén fritos los ajos y la cebolla la añadimos a la sartén para sellarla.

3.- Salpimentar al gusto. Nosotros usamos pimienta molida, porque en casa preferimos no encontrarnos los granitos, pero es opcional la forma en que la usemos.  Dejar que se vaya haciendo la carne, a fuego medio- alto sin dejar de remover a menudo.

4.- Cuando esté pochada, aproximadamente tardará entre  5 y 10 minutos, añadiremos un vaso de vino blanco y unas hojas de laurel.

5.- Mover y esperar que se evapore el alcohol. Cubrir la carne con agua, hasta la mitad mas o menos.   Cocer la carne tapada a fuego medio, según nos guste mas o menos blanda, la dejaremos más o menos tiempo.

6.- Cuando esté a nuestro gusto, dejaremos reposar nuestra cabeza de lomo a la pimienta un poco antes de servir

7.- Para emplatar, nosotros elegimos una guarnición de patatas frescas y cebolla, porque es algo que nos gusta a todos, pero puedes escoger un salteado de verduras , arroz blanco, patatas fritas…  por ejemplo.

¿Qué te parece nuestro plato de hoy? Una delicia que sorprende a todo el que lo prueba, sin duda. Añadir el sabor de Jamones Carvajal a la mesa es poner la mejor calidad de Jabugo en su plato. Disfrute del sabor ibérico de nuestros embutidos y carnes frescas.