SOPAS DE PERDIZ

Hace unos días tuvimos la suerte de compartir un sabroso plato de manos de una excelente amiga, Samara. Ella nos preparó un plato típico de esta época del año, «Sopas de perdiz».  Mientras compartimos un buen rato y agradables charlas nos explicaba paso a paso todo lo que hacía. Por eso nos pareció bastante interesante compartir con vosotros un plato tan tradicional y único como unas  «Sopas de perdiz».

INGREDIENTES.

• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Media cebolla
• Perejil.
• Hierbabuena.
• 1 perdiz.
• 100gr. de jamón ibérico de Jamones  Carvajal, en taquitos.
• Picatostes.
• 1 vaso de vino blanco.
• Agua, según comensales.
• Sal.

PREPARACIÓN.

– En primer lugar nuestra entrañable anfitriona  usó unos taquitos de nuestro jamón ibérico de cebo, junto a los ajos y la cebolla bien picaditos. También en este paso preparó la hierbabuena y el perejil cortado en trozos muy pequeños. Ya de entrada apostamos por un éxito garantizado de sabor, je,je.

– La perdiz, sin duda, tiene una carne muy sabrosa y exclusiva. En una olla grande, nuestra amiga echó un vaso de aceite de oliva virgen extra y lo puso al fuego. A continuación, añadimos todo lo que había picado anteriormente,  los ajos, cebolla, los taquitos de jamón ibérico, además del perejil y la hierbabuena y la perdiz troceada.

– Cuando estaba rehogado agregó sal, un vaso de vino blanco y agua según comensales (nos aclaró). Y para terminar de cocinar el deseado almuerzo dejó cocer todo en la olla a fuego medio durante aproximadamente una hora.

– Para servir esta delicia añadir picatostes o rebanaditas de pan y dejar hervir y reposar unos minutos.

Sin duda fue una comida inolvidable tanto por la compañía como por el suculento plato que nos preparó la anfitriona. Así que cien por cien recomendable si eres amante del buen comer y de los platos tradicionales, llenos de sabor y de fácil elaboración, las «Sopas de perdiz» deben estar en tu lista. En Jamones Carvajal nos gusta el sabor de siempre, la elaboración tradicional y sobre todo elegir la mejor compañía son ingredientes fundamentales para que ese momentos se conviertan en inolvidables.