SEPTIEMBRE Y EL IBÉRICO

LLEGA SEPTIEMBRE Y EL CAMPO CAMBIA DE COLOR.

Llega un nuevo septiembre y el ibérico comienza la etapa mas importante de su vida. En esta época el campo comenzará a transformarse y aparecerán las primeras bellotas, protagonistas fundamentales para conseguir unos ibéricos de la mejor calidad.

El verano se va despidiendo dejándonos noches mas frescas y tardes mas cortas. Para nosotros septiembre no es solo el final de verano, para Jamones Carvajal septiembre es el primer paso para que nuestros ibéricos tengan la base fundamental de la calidad, la bellota.

LA VIDA DEL CERDO IBÉRICO DE BELLOTA EN ESTA ÉPOCA DEL AÑO.

Nuestros ibéricos viven en libertad por el campo desde que son capaces de buscar su alimento. Una alimentación basada en piensos naturales, además de pastos, hierbas y raíces que cogerán en la dehesa, hasta que llegue el producto que dará la categoría única a los ibéricos. Una raza 100% ibérica junto a la alimentación tendrá como resultado el mejor jamón ibérico de bellota de Jamones Carvajal. La bellota aporta a la alimentación del cerdo características que tendrán su reflejo en el producto final. Las encinas y alcornoques en esta época del año adquieren, por tanto, un protagonismo especial.

SEPTIEMBRE Y EL IBÉRICO DE BELLOTA

El cerdo ibérico de bellota sigue su crecimiento en libertad, haciendo ejercicio a diario, recorriendo kilómetros para conseguir su alimento. Este ejercicio es muy importante para que el producto final sea de excelente calidad. De esta manera vamos adentrándonos al otoño, y con esta estación daremos el pistoletazo de salida a la montanera.

Durante la montanera, las bellotas van cayendo y convirtiéndose en el sustento principal de nuestros ibéricos. Esta forma de vida junto a la alimentación serán determinantes para dar la máxima categoría al producto final.

Algo que parece tan sencillo, supone muchísimas horas de trabajo, experiencia y cuidados, además, claro está, de que las condiciones climáticas sean las idóneas para tener una buena montanera.

Por eso cuando disfrutamos de un plato de jamón ibérico o cualquiera de nuestros embutidos, no solo es el excelente sabor lo que disfrutaréis, también tendrá esa esencia única a campo y a tradición que nos caracteriza.

Un buen ibérico es el resultado de un proceso meticuloso y muy importante, donde la materia prima, la vida y alimentación del cerdo, así como el proceso de elaboración y curación en nuestras bodegas de Jabugo , junto al tiempo necesario y preciso para cada parte serán de vital importancia para tener un producto único.