CARRILLERAS IBÉRICAS AL LUÍS FELIPE

Carrilleras ibéricas al Luís Felipe, es una receta tradicional, sencilla y muy deliciosa. Este plato es un reflejo de la cocina de siempre, ideal para compartir en cualquier momento. La cocina tradicional, será en muchas ocasiones la mejor forma de rendir homenaje a los productos de calidad.

Las carrilleras son una carne tierna y jugosa, que se deshace en la boca. Destaca su sabor profundo y elegante. En este artículo te contamos, paso a paso, como elaborar este delicioso plato.

INGREDIENTES

• 1,5 kg de carrilleras ibéricas de Jamones Carvajal.
• 1 cebolla.
• 3 zanahorias.
• 4 dientes de ajo.
• 1 tomate maduro.
• 3 hojas de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 vaso de vino tinto.
• Agua.
• Harina (opcional, para sellar).

ELABORACIÓN DE LAS CARRILLERAS IBÉRICAS AL LUÍS FELIPE.

1.- Para empezar la receta, limpiamos las carrilleras, quitamos el exceso de grasa que puedan tener; salpimentamos al gusto, y, si queremos, para sellarlas podemos pasarlas por harina, dejándole una capa fina.

2.- Cogemos una olla y añadimos aceite de oliva virgen extra. Ponemos a fuego medio y sellamos las carrilleras por todos lados. Cuando estén listas, reservamos. Este mismo aceite lo vamos a usar para preparar el sofrito. Para ello, añadimos los ajos, cebolla y las zanahorias bien picaditas. Las cocinamos a fuego bajo hasta que estén pochadas. Seguidamente añadimos el tomate picado y cocinamos unos minutos.

3.- A continuación añadimos el vino tinto, subiremos el fuego hasta que el alcohol se evapore, y añadimos la carne que teníamos reservada.

4.- Para cocinarlas, puedes usar una olla tradicional o una rápida. Echaremos agua o caldo de carne (opcional) hasta cubrir la carne y las hojas de laurel. Dependiendo la olla que elijas el tiempo de cocción de nuestra deliciosa receta de carrilleras ibéricas al Pedro Jiménez va a variar.

5.- Esta receta estará lista cuando la carne esté tierna. Solo nos quedaría triturar la salsa y dejar reposar todo junto.

ALGUNOS CONSEJOS

Este plato puedes disfrutarlo de un día para otro, es más, el sabor es mas delicioso después de unas horas cocinado.

Para acompañarlas puedes elegir, si lo deseas, unas patatas panaderas, puré de patatas o un poco de arroz blanco. Por supuesto una copa de vino tinto no puede faltar en la mesa para que el resultado sea realmente excelente.