ARROZ CON LAGARTO IBÉRICO

Hoy os traemos una receta tradicional que realza el sabor de nuestra tierra: arroz con lagarto ibérico. En este plato se combinan la suavidad de la carne ibérica con la textura cremosa del arroz. Este manjar es ideal para disfrutar en familia o con amigos en cualquier ocasión.

En Jamones Carvajal nos apasiona ofrecer lo mejor del ibérico, y con esta receta podréis disfrutar de una experiencia culinaria única y llena de tradición.

El lagarto ibérico es un corte veteado y jugoso, se encuentra entre las costillas y el lomo del cerdo, no lleva hueso y es muy sabrosa.

¡Acompáñanos y descubre cómo preparar este delicioso plato que conquistará corazones y paladares!

INGREDIENTES.

• 400 g de arroz (preferiblemente arroz de grano redondo o arroz bomba).
• 500 g de lagarto ibérico de Jamones Carvajal.
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• Un trozo de pimiento rojo.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 l de agua.
• Sal y pimienta al gusto.
• 100 ml de vino blanco.
• 1 tomate.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Nuez moscada, colorante alimenticio y cúrcuma (opcional).

CÓMO PREPARAR EL ARROZ CON LAGARTO IBÉRICO PASO A PASO

1. En primer lugar cortamos en trozos el lagarto ibérico. En una sartén o cacerola baja echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio doramos la carne, previamente salpimentada. Reservar en un plato.

1. En segundo lugar haremos el sofrito, para ello, picamos la cebolla, los ajos y los pimientos. Rayar los tomates o triturarlos.
2. Bajamos el fuego y en el mismo aceite, en el que doramos la carne, echaremos la verdura. Agregamos un poco de sal. Remover a menudo mientras se pocha la verdura, unos 10 minutos aproximadamente.
3. Seguidamente añadir el tomate y lo cocinamos durante cinco minutos mas. Es clave que el sofrito se cocine bien porque aportará un excelente sabor al plato.
4. A continuación, añadir el lagarto ibérico, la cucharada de pimentón dulce,  y, opcionalmente, puedes agregar también un poco de nuez moscada. Removemos bien y echamos el vino blanco. Subir el fuego para que se evapore el alcohol.
5. Echar el arroz. De manera opcional puedes agregar un poco de colorante alimenticio o de cúrcuma. Remueve todo durante un par de minutos. Cubrimos con agua toda la mezcla y corregir de sal si es necesario.
6. Dejar que se haga el arroz, durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio. Recuerda que durante la cocción no es conveniente moverlo.
7. Cuando el arroz esté listo lo retiramos del fuego y lo taparemos con un paño de cocina para dejarlo reposar 5/10 minutos.

Para finalizar, puedes acompañar este delicioso arroz con lagarto ibérico con un vino tinto de cuerpo medio, como un Rioja o un Ribera del Duero. Es el complemento perfecto para esta carne tan sabrosa.

Y…. listo!! ya tenemos un plato que combina tradición, sabor y textura única y que hará que disfrutéis de una de nuestras joyas de la gastronomía.

De una manera sencilla y rápida lograrás un plato lleno de aromas que será el protagonista en cualquier mesa.

Así que si te ha gustado la propuesta de hoy, descubre el resto de recetas ibéricas que tenemos en nuestro blog.