LAGARTO IBÉRICO EN SALSA DE NARANJA
El Lagarto ibérico en Salsa de Naranja es un plato gourmet que combina la jugosidad y el sabor intenso del cerdo ibérico con la frescura y el toque ácido de la naranja.
El lagarto es una parte de carne en tiras situada en el espinazo. Tan solo a la brasa ya está espectacular, sin necesidad de añadir nada mas. Pero en esta ocasión vamos a prepararlos con una salsa que le da un toque muy apetecible y diferente.
El lagarto ibérico en salsa de naranja es una receta perfecta para ocasiones especiales y si quieres conseguir un toque exclusivo que sorprenderá a tus invitados, sin duda. La combinación de zumo de naranja y el vino dulce crea una salsa aromática y deliciosa.
El plato que preparamos hoy seguro que os sorprenderá por su combinación de sabores y texturas.
INGREDIENTES:
- 1kg. de lagarto ibérico de Jamones Carvajal.
- 2 naranjas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes ajo.
- 100 ml. Pedro Ximénez, Oporto o similar.
- 70 gr. pasas.
- 1 cucharada harina.
- Sal marina.
- Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN.
En primer lugar hemos cortado las tiras en tamaño que nos resulte cómodo para cocinar. Salpimentamos y doramos la carne por ambos lados con un pelín de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté, la reservamos. No es necesario echar mucho aceite, ya que con un poco que pongas y el que suelta la propia carne es mas que suficiente para preparar la receta.
Usando ese mismo aceite de la carne, añadimos los ajos y la cebolla cortados muy finos y pochamos a fuego medio. Mientras tanto, sacamos la cáscara de una de las naranjas, ( procuramos no llevarnos lo blanco, ya que amarga), y la cortamos en tiras muy finas. Por otro lado, haremos el zumo con las dos naranjas y lo reservamos.
Cuando la cebolla esté bien pochada, es el momento de añadir la cáscara de naranja finita y las pasas. Rehogamos a fuego lento. Incorporar una cucharada de harina y mezclamos bien durante un minuto aproximadamente.
Seguidamente vertemos el vino dulce y esperamos, removiendo, unos minutos a que evapore el alcohol con el fuego mas alto.
Para acabar, añadir el zumo y mezclar muy bien para que ligue la salsa. Añadimos la carne y damos un último hervor de 7 u 8 minutos. Si prefieres este plato con la salsa triturada, aparta el lagarto, las pieles de la naranja y tritura el resto.
Y así de fácil es preparar un exquisito lagarto ibérico en salsa de naranja. Este plato, con su combinación perfecta de sabores intensos y dulces, es una excelente opción para aquellos que buscan una receta única y sofisticada.
La suavidad y jugosidad de la carne ibérica de bellota se fusionan de manera increíble con la acidez y frescura de la naranja, creando un contraste de sabores que, sin duda, conquistará a todos en la mesa. Ya sea para una comida familiar, una ocasión especial o para disfrutar de un toque gourmet en tu día a día, el lagarto ibérico se convierte en una opción infalible para deleitar el paladar.
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