QUÉ NECESITAS PARA CORTAR JAMÓN

Hoy hablaremos de algo básico pero que a veces os genera dudas, así que hemos pensado que sería interesante hacer un resumen de ello, contestando a la pregunta  «¿qué necesitas para cortar  jamón en casa ?«. Es algo bastante importante  si tenemos en cuenta que dependiendo de la manera en que se haga puede hacer que se disfrute o no , además sirve para apreciar el sabor y aromas de manera correcta.

En la actualidad sois muchos los que nos pedís la pieza loncheada a cuchillo. Los motivos suelen ser varios, unos por comodidad, o por espacio, otros por desconocimiento…etc. Pero también es verdad que una gran mayoría sigue disfrutando cortando su jamón en casa, ¿tienes todo lo que necesitas? echa un vistazo a lo que te contamos a continuación!!

QUÉ NECESITAS PARA CORTAR EL JAMÓN IBÉRICO.

Para cortar el jamón correctamente en casa necesitamos, al menos, 3 tipos de cuchillos. Todos fáciles de conseguir y a un precio asequible,  un deshuesador, el cuchillo jamonero y un cuchillo de carnicero tradicional.

• El cuchillo de carnicero o descortezador, es el de filo fuerte y firme.  Con este quitamos la corteza exterior del jamón o paleta, precisamente por eso no puede ser flexible, (por ser la capa externa la mas dura para cortar). Por tanto con esta herramienta haremos el primer corte en la pieza.

• Con el cuchillo deshuesador o puntilla, como su propio nombre indica, separaremos la carne del hueso. Tiene una forma mucho mas fina y afilada que el anterior para poder realizar esta tarea. Con este podremos llegar a partes del jamón que con otro no conseguiremos. Mide unos 15cm. aproximadamente, es de hoja rígida y terminada en punta.

• Finalmente el cuchillo jamonero, es el que utilizaremos para sacar las lonchas finas de nuestra pieza. Este es el que todos tenemos en mente cuando pensamos en cortar jamón.  Es un cuchillo fino, largo y flexible.  El jamonero puede ser liso o tener unas oquedades situadas a lo largo del mismo ( que sirve para que no se pegue la loncha a la hoja y sea mas fácil su corte).

OTROS UTENSILIOS QUE DEBEMOS TENER EN CUENTA.

El soporte jamonero, es el que sirve para colocar la pieza, es imprescindible, no lo hemos mencionado al principio del post, porque hoy nos hemos centrado en el corte, en sentido literal. Pero, evidentemente para poder cortar nuestra pieza es vital contar con un soporte jamonero. Existen de varios tipos, diferenciados en precio por el material y las cualidades  de los mismos.

En casa podemos tener de manera opcional una chaira, que es una herramienta que servirá para tener los cuchillos siempre a punto, asentar el afilado poniendo el filo fino y suave.

También es de manera opcional pero bastante práctico es tener unas pinzas con las que ir cogiendo cada loncha, para no tener que manipularlas directamente con las manos. Estos dos utensilios completarían lo que necesitamos para cortar el jamón ibérico en casa.

Ahora que ya sabes todo lo que necesitas para cortar el jamón en casa es hora de ponerlo en práctica, ¿no te parece? En Jamones Carvajal contamos con la mejor calidad en ibéricos de Jabugo. Te esperamos en nuestras tiendas físicas en Jabugo o en Cartaya, o si lo prefieres, en nuestra tienda online www.jamonescarvajal.com.