ESTOFADO DE CERDO IBÉRICO

Aunque el tiempo no tiene muchas ganas de enseñarnos el otoño, si es verdad que el cuerpo nos va pidiendo ya platos mas propios de temperaturas frescas ¿no opináis lo mismo? Por eso hoy en Jamones Carvajal os traemos un plato delicioso y tradicional, estofado de cerdo ibérico.

Nuestras carnes ibéricas frescas o congeladas son imprescindibles en cualquier cocina. Tanto para platos innovadores de la alta cocina, mas moderna, como para aquellos que les gusta seguir conservando recetas tradiciones.

El estofado de cerdo ibérico es el típico plato que las abuelas preparan en sus grandes ollas para comidas familiares. Recetas que traspasan las paredes y perfuman la calle con su aroma a buenos recuerdos y  al mejor sabor de boca. Un plato fácil, económico y super apetecible propio de la dieta mediterránea.

INGREDIENTES.

• 1,5 kg. de cabeza de lomo ibérica de Jamones Carvajal.
• 100gr. de pimiento verde.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 3 zanahorias.
• 2 tomates.
• 4 patatas.
• 150ml. vino blanco.
• 2 hojas de laurel.
• 400ml. de caldo de carne o verduras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PREPARACIÓN.

Nosotros hoy  preparamos nuestro estofado de cerdo ibérico usando cabeza de lomo ibérica, pero también puedes hacerlo con otros cortes de carne ibérica de calidad, (carrillera, magro de cerdo, solomillo…).

1.- En primer lugar limpiamos bien la carne, quitándole los restos de grasa que  pueda traer y la cortamos en trozos. Ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos la carne para sellarla. A continuación añadimos los ajos picados y removemos unos minutos.

2.- Mientras tanto, picamos la cebolla, el pimiento, tomates y zanahorias. Seguidamente, lo agregamos todo a la cazuela, sin dejar de remover a fuego medio. Estaremos así unos 10 ó 15 minutos, hasta que la verdura esté pochadita.

3.- A continuación añadimos a nuestro estofado de cerdo ibérico el vino blanco y esperamos unos minutos hasta que se evapore. Echa las hojas de laurel, la sal y las patatas cortadas en dado y rehogamos todo unos minutos.

4.-  Finalmente se añade el caldo de carne o de verdura y lo dejamos cocer durante 45 minutos aproximadamente. Si usas la olla rápida no será necesario que cueza durante tanto tiempo. El punto óptimo está en que las patatas se cuezan pero no se deshagan.

5.- Dejaremos que pasen unos 10 minutos antes de emplatar y servir esta deliciosa carne ibérica guisada. Un plato sencillo, nutritivo y muy apetecible para todos.

Si eres de los amantes de la cocina no dudes en venir a Jamones Carvajal, tenemos unos ingredientes de primerísima calidad. Puedes encontrarnos en las tiendas físicas de Jabugo y de  Cartaya, o, si lo prefieres visita nuestra tienda online www.jamonescarvajal.com  y descubre las maravillas del ibérico.