SECRETO IBÉRICO EN CALDERETA

Hoy os traemos una receta fácil y muy sabrosa, prepararemos secreto ibérico en caldereta. Este plato lo podemos preparar con otras piezas de carne ibérica (magro, carrillera…). La importancia de la calidad de la carne influirá de manera directa en el resultado final.

La combinación o acompañamiento de este plato también es muy versátil. Dependiendo del momento en el que lo preparemos podemos elegir si añadir unas patatas y cocerlas, teniendo un delicioso guiso. O, si nuestra ocasión es mas especial, podemos preparar una guarnición de verduras asadas, o arroz con especias, por ejemplo. Y, como no, tenemos el comodín especial que acierta seguro, las patatas fritas, será un éxito asegurado para todos en casa, ¿verdad?

INGREDIENTES PARA EL SECRETO IBÉRICO EN CALDERETA:

•  1,5 kg. de secreto ibérico de Jamones Carvajal.
• 2 zanahorias.
• 1/2 cebolla fresca. .
• 1/2 pimiento rojo.
• 4 ó 5 dientes de ajo.
• Laurel.
• Pimienta negra, comino y nuez moscada.
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce.
• Sal y aceite de oliva virgen extra.
• 1 vaso de vino oloroso de guisar.
• 1 vaso de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

–      Para preparar el secreto ibérico en caldereta empezamos echando aceite de oliva virgen extra en una olla, y sellamos el secreto ibérico sazonado.

–       A continuación añadimos laurel, y las verduras troceadas (cebolla, ajo, pimiento y zanahoria). Remover a menudo durante unos minutos a fuego medio.

–     Cuando estén pochadas echamos el vino oloroso de guisar. Mover hasta que se evapore el alcohol. Mientras tanto añadimos las especias ( pimentón dulce, pimienta, comino y nuez moscada.

–     Para terminar, añadir el caldo de carne, remover bien y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El tiempo de cocción cambiará dependiendo si elegimos una olla normal o la olla rápida.

–     El acompañamiento que escojáis para el secreto ibérico en caldereta lo dejamos a vuestra elección, ya os dimos unas ideas al principio del post. Solo deciros que da igual como lo combines porque nuestra carne ibérica sorprenderá por si sola. Inventa una ocasión, el motivo da igual,  para preparar esta delicia y dejar a tod@s con la boca abierta.